A família Brassicaceae é um grupo não tão grande e economicamente importante de plantas floríferas. Elas são informalmente conhecidas como a família do repolho ou crucíferas. Dentro dessa família está a espécie Brassica oleracea. Ela engloba dez das crucíferas mais comuns e mais consumidas pelas pessoas hoje, colocando essas verduras como importante fonte de alimento.
Este curso lhe dará as informações necessárias para você manter a qualidade dessas verduras do momento em que chegam à loja até quando são adquiridas pelo consumidor. Você também aprenderá procedimentos e dicas para passar aos consumidores para que eles aproveitem melhor esses alimentos.